红薯营养最均衡食品美称

      近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养物质，已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。
       首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素(纤维素产品，纤维素资讯)和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。
       其次红薯含有丰富的糖类、维生素(维生素产品，维生素资讯)、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素e(维生素e产品，维生素e资讯)和维生素c(维生素c产品，维生素c资讯)的含量较多。而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的1／4，它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
       第三，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙(补钙产品，补钙资讯)、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压，预防中风。
　　红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。此外，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌(抗癌产品，抗癌资讯)细胞。美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。