营养不良是艾滋病病毒感染者健康状况恶化和艾滋病发作的重要原因。非洲国家艾滋病病毒感染者的潜伏期短,发病快．病程短、死亡快，重要原因之一就是他们的营养状况远较发达的欧美国家的感染者差.受艾滋病病毒感染后．人体在与病毒作斗争时要消耗大量营养物质和能量，食物的消化过程本身也需要足够的能量.由于免疫系统在与艾滋病病毒对抗时耗去大量能量．致使消化系统容易出现能量不足，因而消化功能下降，食欲不振。一方面疾病需要更多的营养，另一方面消化功能差又影响营养的吸收，在这种情况下如何保证摄取足够的营养就成为非常重要的问题.
加强营养，一定不要片面误解为就是多吃山珍海味．大鱼大肉．也不要误认为就是吃滋补晶和补药、营养不良并不只是在吃不饱肚子时才会出现，偏食的人吃得很饱．甚至长得很胖，但也会出现营养不良
加强营养，更科学的说法应该是合理营养，就是根据人体需要，保质保量地通过进食营养成分均衡的食物，获取人体新陈代谢所需的全部营养物质，包括蛋白质．脂肪．碳水化合物．维生索．矿物质及微量元素。营养成分全面的饮食称为均衡膳食。
由于蛋白质食物常常是中国人在加强营养时最重视的成分，而且确实也是病人营养的—个重点,因此艾滋病病毒感染者重视适量增加蛋白质摄入是完全必要的．但是决非越多越好，更不是价格越贵越好.此外、摄入蛋白质食物还要注意不同种类搭配和进食时间分配.因为食物中所含蛋白质种类不同．各种氨基酸含量也不同，不能单独地按比例提供人体所需的完全蛋白．而搭配进食可以起到互补作用。人体对鸡蛋蛋白质的消化,吸收和利用率是超过任何一种其他动物蛋白，是一种基本上接近完全蛋白的食物．廉价的鸡蛋要比价格昂贵的甲鱼有更高的营养价值.
重视蛋白质食物的同时，不可偏废任何一种其他食物成分.谷类和油脂含有丰富的碳水化合物和脂肪，这是为人体提供能量的主要营养物质.脂肪中的必需脂肪酸更是新陈代谢听不可或缺的．但进食以适量力度．不能有不消化的感觉.
维生素．矿物质．微量元素的摄入对于维持免疫功能也是必不可少的，这些营养成分主要应从食物中获得.
在维生素与免疫功能的关系最密切．除了多吃新鲜水果蔬菜及坚果等外．可以适量服用维生索复合制剂.
艾滋病病毒感染者还应重视饮食习惯.因为感染病毒后消化能力较若．应避免吃不易消化的油炸或重油的食物．饮食以清淡为宜。
艾滋病患者不要参加宴会，也不要和家人共食,在家庭中实行分餐制.虽然目前还没有发现一起进食会传播艾滋病病毒．但由于口腔粘膜是艾滋病病毒最容易入侵的部位，因此我们还应该谨慎为佳.
