1. 碳水化合物
单糖类： 存在于水果，蜂蜜中
双糖类： 存在于蔗糖，牛奶，糖果，甜食中
多糖类： 存在于谷类，米，面，土豆等中
注 ： 单糖类和双糖类食物极易被人体吸收， 大量摄入引起血糖升高，也容易转化为脂肪而引起雪脂肪升高。 相反，多糖类食物，需经过消化缓慢吸收。有利于转化为能量供人体使用。
碳水化合物 （又称糖类）被人体利用有以下四种途径
-. 构成细胞组织的重要物质
-. 作为糖元储藏于肌肉中，是肌肉活动的能量来源
-. 分解为氨基酸
-. 除上述用途外，剩余的糖转化为中性脂肪储藏于脂肪细胞中
动物脂肪和植物油
动物脂肪中含较多的饱和脂肪酸
植物油中含较多的不饱和脂肪酸
脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用， 或转化为体脂储存于脂肪细胞中。
体内多余热量
当摄入的热量过多，长期超过人体活动所消耗的热能时，多余的热能将转换为体内脂肪，储存于脂肪细胞内
脂肪细胞的组成
脂肪 80% ， 水 18%， 蛋白质 2%
脂肪的分类
脂肪分为： 中性脂肪 类脂
中性脂肪：即甘有三脂，是猪油，花生油，豆油，菜油，芝麻油的主要成分
类脂： 指磷脂，胆固醇，和脂蛋白等
脂肪的用途
1. 食物中脂肪中含有多不饱和脂肪酸，人体不能自行合成，但对人体的生长和健康有重要的作用
2. 磷脂和胆固醇等 是人体细胞的重要组成部分。
3. 脂肪的代谢产生热能，供生命活动。
4. 有助于维生素 A，D，E，K 等的吸收。因为它们都溶解于脂肪
