三、有些药材根据口味和口感可资鉴别。
知母、石斛、麦冬、鹤虱、白及微甜又略苦，嚼之有黏性；黄精、玉竹、白术味甜有黏性；山药味微酸，嚼之发黏；天南星、三棱、蛇床子、牵牛子、牡丹皮、徐长卿口尝有麻辣味乃至麻舌感；苏合香、鹿角霜、茯苓、龙骨、天竺黄嚼之发黏；雷丸嚼之初有颗粒感，微带黏性，久嚼无渣；冰片、白豆蔻味辛凉浓烈；蛤蟆油嚼之有黏滑感；大黄嚼之发黏，有沙粒感，唾液染成黄色；黄柏味苦，嚼之有黏液性，唾液染成黄色；枸杞子嚼之味甜，唾液呈红黄色；杜仲味微苦，嚼之有胶状感；乌药味微苦，有清凉感；木香味苦辛，但川木香却又嚼之发黏；胖大海、车前子嚼之均有黏液性等。
四、有些药材口尝时有明显或强烈的刺激性。
合欢皮味微涩、稍刺舌，而后喉头有不适感；白附子、半夏嚼之麻辣而刺喉、刺舌；藜芦粉味苦，有强烈的催嚏性，对舌有较强刺激性和烧灼感；远志有一种特殊的苦味，伴刺喉感等。
在使用口试鉴别法时要注意两点：一是取样要有代表性，药材各部位的味觉可能不同；二是对强烈刺激性和剧毒药材，口尝时要小心，取样要少，尝后要立即吐出，漱口，洗手，以防中毒。另外有些中药材如斑蝥因刺激性强，不宜口尝。
这是近年来，国外对中草药毒副作用的报道不断增多。美国华盛顿大学的医学博士Adriane根据权威的医学文献库检索出的如下草药与一些常用西药易发生的不良作用。1．银杏、大蒜、当归、丹参与华法林 (抗凝药)同用可导致出血倾向的增加。2．银杏与扑热息痛、麦角胺合用可导致双侧硬膜血肿(单独使用银杏导致此症也有报道)。3．银杏与噻嗪类利尿剂合用可导致高血压。4．银杏与阿司匹林合用可导致眼前房自动出血，因为银杏内酯是PAF的强抑制剂。5．贯叶金丝桃与5一羟色胺重吸收抑制剂(如曲唑酮、舍曲林、奈法唑酮等)合用可引起轻度5一羟色胺综合征。6．贯叶金丝桃与茶碱、环孢菌素、地高辛、苯丙香豆素合用可降低它们的生物利用度。7．贯叶金丝桃与抗抑郁药帕罗西汀合用可导致昏睡和语无伦次。8．贯叶金丝桃与口服孕药(如炔雌醇、去氧孕烯)合用可导致生殖器官破溃出血。9．贯叶金丝桃与HIV蛋白酶抑制剂茚地那韦合用，会导致茚地那韦药浓度大幅度下降，不仅失去治疗作用，还可使HIV产生耐药性。10．人参与抗抑郁药(如苯乙肼)合用可引起头痛、震颤和狂躁。11．槟榔与精神安定(如氟哌噻吨、环丙定、氟奋乃静)合用可导致锥体束外症状的加剧。l2．槟榔与强地松龙或沙丁胺醇合用则使气喘不能完全因为槟榔碱能引起支气管收缩并呈剂量关系。
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