20世纪杰出的生物化学家罗杰。J。威廉姆斯博士在他的研究报告中指出：疾病久治不愈只有两个根源—— 材料不足，毒素积累。
有人会说，在物质极大丰富的今天，身体居然还会得不到维持健康的足够材料吗？然而，正是物质丰富的今天，我们却面临着一场营养危机。也许我们吃了很多鲍鱼、燕窝，吃了很贵的补品，但是我们的身体依旧材料不足。因为一般人并没有弄明白我们的身体需要什么，对该吃什么、如何吃以及应该避免吃什么，都茫然不知，而商家抛出的各种各样的信息又把消费者搞的头昏脑胀。于是人们通常会做出一些不合理或有害健康的饮食选择，这就无法为身体提供使基因正常表达的好的环境。
糖带来的浩劫
如果你想通过饮食的改变来改善自己的健康状态的话，那么请从现在开始将糖从你的饮食中完全去掉，至少做到从现在起减少对糖的摄入。
即使是很少量的糖，比如仅仅两茶匙的糖，这个分量比一瓶饮料或一碗精米饭的糖份要少的多，也会对体内的激素和营养产生很大的影响，将人体内的环境导入到一个混乱的生化状态，使得健康的天平发生倾斜。
不仅如此，糖还是一个反营养剂，糖份的摄入会从身体中夺走营养，引起钙质在尿液中流失，迫使身体从骨头中调集钙来维持血液中钙的浓度。所以，过量的糖摄入成为骨质疏松的一个祸首。糖份还会破坏免疫系统，引起镁、铬和锌等营养素的缺乏，使人容易患上感冒和其他与免疫系统有关的疾病。糖也破坏钙磷平衡，进而导致人体将蛋白质分解成氨基酸的功能下降。因此，你如果希望得到健康方面的改善，那么从现在开始改变吃糖的习惯，包括加工食品、零食等的摄入。
精米面：隐藏的杀手
经过高度处理后的精米面中，除了糖几乎不含其他营养成分，因此它与糖一样具有毒性，也是一种很糟糕的反营养剂。
在制造精米面的过程中，谷物中含有的营养都被破坏了，人体必须的脂肪酸和纤维也被破坏了。因此摄入精米面，虽然不觉的饥饿，但这些热量与身体所需要的材料相差太远，所以我们的身体会材料不足。
食用油的真相
人体必需的脂肪酸的天然结构称为顺式脂肪，当脂肪酸的分子结构与细胞膜的脂类相吻合时，人体便能保持在健康的状态。当油被加热到100摄氏度时，顺式脂肪的分子结构便会发生变化，形成一种具有毒性的脂肪，我们称为反式脂肪。这种材料会引起细胞内物质交换紊乱，成为威胁健康的又一祸首。
如何避免这种伤害呢？最好的做法就是尽量选用高质量的橄榄油和亚麻油。同时，有益的脂肪酸也可以在新鲜的、没有经过任何处理的食物中找到，如坚果等。高质量的蛋类、肉类和鱼也是很好的脂肪酸来源。但要注意的是，这些脂肪酸很容易在高温中被破坏，所以尽量避免高温状态下制作这些食物。
身体塞满了有毒的垃圾
我们的身体具有一定的排毒功能，但是这些机能必须在人体材料充足的条件下才能顺利进行。摄取不当的食物、使用药物、生理机能紊乱、情绪低落等都会使毒素以某种形式在体内积累起来，毒素的积累营造了一个导致基因异常表达的环境。
人体内的毒素可以分为水溶性和脂溶性两种，人体的排毒器官有肾、皮肤、肠道等。当排毒器官不能及时排毒时，水溶性毒素经由血液到达人体的软骨、滑膜和肌腱部位，引起各种类型的关节炎症，如痛风等。脂溶性毒素则经由血液转移到淋巴系统或各个器官的黏膜，形成息肉、囊肿或肿瘤等。
清楚人体毒素时，身体会有各种反应，如关节、骨骼、肌肉疼痛或腹泻等。支持这种排毒反映的措施是大量喝果蔬汁或水，有时需要额外补充营养素来加强肝脏的解毒功能，条件许可时，可以通过泡温泉来加速毒素的排放。
